- Jcarlos
- 2022-11-09 22:43:32
- En: Ciencias Naturales
¿Por qué el agua caliente endurece un huevo y hablanda una papa?
¿Alguien sabe?
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Respuestas
- cerebrito
- 2022-11-09 22:43:32
Este proceso se da porque el calor provoca que las cadenas de proteinas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven mas solidos.
La papa se ablanda porque el aumento de volumen hace que la papa reviente los granos de alimidón que la forman. Es la zona atras de la cascara y eso hace que se rompa al hervir. Se ablanda porque absorve el agua caliente.
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